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짭짤한 애호가를 위해 말린 잉어를 만드는 3 가지 방법

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그런 음식을 먹고 싶을 때, 몸은 필요한 비타민을 필요로하고, 건강에 좋은 음식을 갖춰야하며, 직접 요리해야합니다. 예를 들어 말린 잉어는 특히 연못에서 자라고 부드럽고 풍부하며 약간 단맛이 강한 고기로 몸을 비타민 B12, C, B1, B3, B6로 풍부하게합니다. 그 사용은 치아를 강화하는 데 도움이, 잉어는 신경계와 소화 기관에 유용하며 또한 암 세포의 형성을 방지합니다. 동시에 건어물에는 100g 당 139kcal 만 함유되어 있습니다.

가정에서 말린 잉어를 요리하는 특징

최종 결과는 어류 선택에 달려 있습니다.

긴장시키기 전에, 당신은 조심스럽게 스 태니스의 흔적을 잡아야한다. 버릇이있는 제품에는 불쾌하고 예리한 냄새, 비늘 손상, 복부의 황변이있을 수 있습니다. 염분과 건조가 유통 기한을 적절히 연장하기 위해 일정한 규칙을 따라야 할 때.

건조는 다음과 같은 특징에 의한 건조와 다릅니다.

  1. 태양의 존재. 말린 생선은 햇빛 아래에서 조리 할 때 남겨두고 어둡고 시원한 곳에서 말립니다.
  2. 물고기의 구조. 건조는 구조를 변화시키고, 건조 중에는 수분 만 제거됩니다.
  3. 잔여 습기. 건조 된 제품의 경우 12-20 %, 건조한 경우는 35-45 %입니다.
몸에 필요한 충분한 양의 비타민과 다량 영양소가 말린 잉어에 남아 있습니다.

건조의 첫 단계는 제품을 염색하는 것입니다. 먼저 캐치를 씻어서 릿지를 따라 시험편을자를 필요가 있습니다. 그런 다음, 머리를 떼어 내고, 다른 요리가 필요한 경우, 담낭을 걸러내는 것이 중요합니다. 왜냐하면 제품이 악화 될 것이기 때문입니다. 용기에 담아 소금을 칠하십시오. 양에 따라 요리법에 따라 소금을 넣으십시오 (10kg 당 약 1.5kg, 잉어). 음식을 더 매운맛으로 만들고 싶다면 소금에 칠리 페퍼 작은 술을 더할 수 있습니다.

그 다음 용기를 물고기 (양 옆에 놓고 두 번째 머리 근처의 꼬리 하나를 잉어 위에 붓고 소금을 부어야한다)를 닫은 다음 8 일 동안 눌러서 언론에 넣는다. 그들이 물을 마시면서 각 물고기를 헹구고 씻어 낸 후에 잉어는 이미 담가졌고 소금에 절여 졌기 때문에 불필요한 소금은 씻겨 나간다. 마지막 단계에서 물고기를 마른 수건에 3 ~ 4 시간 방치하여 물을.니다.

잉어의 염색 및 경화 방법~

독립적으로 잉어를 3 가지로 퇴색시킵니다.

잉어 건조의 가장 보편적 인 방법은 날씨가 허락하는 경우 전기 건조기 또는 야외에서 건조하는 것입니다 (강우량이 제품에 떨어지지 않아야 함). 집에서 요리하는 경우 오븐을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 처음 두 가지 선택 사항은 물고기가 마시고 잘 착용되어 과도한 수분을 제거 할 수 있다는 점에서 우수합니다. 잉어를 치는 광선이있는 야외에서 지방이 방출되어 빛을 더하고 맛을 더합니다.

오븐에서 말린 생선을 요리하는 법

조리법을 고수하는 것이 좋습니다.

잉어의 준비를 위해 전통적인 염법 방법을 사용했습니다. 제품을 용기에 넣고 하루 동안 무거운 물건으로 덮으십시오. 그 후에 물고기를 씻어 마른 수건으로 말립니다. 잉어를 얇게 자르면 말린 것으로 나오고 끓거나 찌지 않습니다.

과자 굽는 판에 놓고, 양피지로 미리 덮고 생선을 담아 오븐에 넣는다. 물고기의 크기에 따라 약 7 ~ 8 시간 동안 문을 열고 40 도의 온도로 물고기를 시들게합니다. 요리 후, 잉어는 낮 동안 야외에서 "환기"합니다.

요리 시간은 물고기의 크기에 달려 있습니다.

저온 및 문 열림으로 인해 수분과 생선은 건조됩니다. ── 에너지 소비가 많고 포화 상태가 불충분하다. 이 건조 방법으로 가정에서 좋아하는 요리를 만들 수 있습니다.

야외에서

이 방법은 두 단계로 이루어집니다. 첫 번째 단계는 소금을 칠하고, 두 번째 단계는 야외에서 피곤합니다. 첫 번째 단계는 다른 방법과 마찬가지로 수행되지만 생선의 무게에 따라 4-15 일이 염분에 할당됩니다.

손과 발톱에서 물고기를 멀리 떨어 뜨려주십시오.

건조 후, 물고기는 눈 구멍을 통해 얇은 끈 또는 로프에 묶이고 야외에서 로프에 매달려 있습니다. 바람과 태양으로 인해 수분과 물고기가 말라집니다. 그러한 방법을위한 가장 좋은시기는 파리 또는 곤충이 제품을 망칠 수 없었던 3 월에서 4 월 또는 10 월말입니다. 이는 방법에서 빼는 것입니다. 물고기를 거즈로 덮고 14 일 동안 방치하십시오.

전기 건조기

전기 건조기의 건조 공정

잉어를 소금물에 담그고 소금물을 따라 능선을 따라 자릅니다. 그런 다음 전기 건조기 (예 : VOLTERA 1000 Lux)를 켜고 물고기를 배치하고 55-60 도의 온도에서 건조시킵니다. 뜨거운 테나에서 생선 공기 흐름의 가열로 인해. 잉어가 준비되면 야외에 걸어 놓습니다. 이 방법을 사용하면 쉽고 빠르게 물고기를 준비 할 수 있지만 건조기가 권력에 적합하지 않고 물고기를 말라 버리지 않을 수도 있다는 사실에 대비해야합니다.

물고기가 조리 된 후에는 시원하고 어두운 곳에 표시해야합니다. 잉어는 밧줄에 매달려 있거나, 종이로 싸여 있거나 뚜껑이 꽉 끼워진 채 캔에 남아 있습니다. 완성 된 제품은 약 6 개월 -12 개월 동안 보관됩니다. 그것은 샐러드, 샌드위치 또는 별도의 요리로 사용됩니다. 잉어는 요리에 특별한 맛을 더해 흥미롭고 특이한 음식을 만듭니다.

사이트에서 집에서 타 라니를 건조하는 방법에 대한 기사를 읽을 수도 있습니다.

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