농장 정보

달콤한 말린 배

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배, 건조한 것 - 유용한 미량 원소의 저장고. 그것은 혈중 콜레스테롤과 당의 수준, C 군과 E 군의 비타민, 엽산, 셀룰로오스, 가용성 및 불용성 섬유를 정상화시키는 펙틴을 포함합니다. 몇 가지 특성 때문에 장기 보관에는 적합하지 않지만이 과일의 수명을 연장 할 수있는 방법이 있습니다. 집에서 만드는 가장 일반적인 방법은 건조입니다.

조리법의 특이성

익은 열매가 많은 열매의 유통 기한은 약 1 주일이며, 그 다음 열화되기 시작합니다 (썩음). 과일에는 0 ° 이상의 온도에서 발효하기 시작하는 다량의 주스가 포함되어 있기 때문입니다. 과일을 매우 유용하게 만드는 주스입니다. 치료의 과정은 과일의 일부 주스를 저장할 수 있습니다. 열처리로 인해 과일은 유익한 특성을 잃지 않고 오래 보관할 수 있습니다.

재미있는 다양한 배를 건조시킬 수 있지만 피부가 얇은 비 번식 품종을 사용하는 것이 좋습니다.

말리기 시작하기 전에 수확 된 과일을 준비해야합니다.

  1. 재료를 선택하십시오. 건조시 신선하고 잘 익은 찢어진 견본만을 사용할 수 있습니다. 열매가 손상되면 따로 보관해야합니다. 열처리 과정에서 목 졸려 죽거나 늘어선 펄프는 발효 과정을 가속 시키며 결국에는 버릇없는 제품을 얻습니다.
  2. 선택된 과일은 시원한 물에 5-7 분 동안 담그고 흐르는 물 아래에서 헹구십시오.
  3. 과일을 2 등분하여 씨앗, 오명 및 스토킹을 제거하십시오.
  4. 그런 다음 반을 약 1.5 - 2cm가되도록 슬라이스로 나눕니다. 모든 슬라이스가 동일한 크기 인 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 준비 수준이 모든 사람마다 다를 것입니다.
  5. 얇게 썬 소엽을 에나멜 또는 유리 접시에 넣고 설탕을 뿌리거나 액체 천연 꿀로 닦습니다. 이 상태에서 조금 하루 만 기다리십시오. 1kg의 과일에는 약 350 그램의 설탕이나 같은 양의 꿀이 필요합니다. 열매를 자연스러운 신맛으로 남기고 싶다면이 단계를 건너 뛸 수 있습니다.
건조를 위해서, 당신은 움푹 패인 과일도 선택해야합니다.

일부 전문가들은 건조하기 전에 배를 삶은 해바라기 기름 (세련되고 달게 된 것)에 담급니다. 그들은 말린 과일의 유통 기한을 연장하는 데 도움이된다고 말합니다.

집에서 배를 마르는 방법

요리를 위해 세 가지 간단한 건조 방법을 사용할 수 있습니다

모든 준비 작업이 끝나면 주 절차로 진행할 수 있습니다. 개인적 취향에 따라 가장 우수하고 편리한 레시피와 배 건조를 선택하십시오. 이러한 각각의 방법에는 고유 한 특성, 장점 및 약점이 있습니다. 배를 건조시키는 가장 보편적 인 방법에 대해 자세히 알아보십시오.

오븐에서

이전에 과일에 설탕을 바르거나 꿀에 묻은 경우 추가 가공을 수행해야합니다. 당신은 그 조각들이 주스를 ​​능동적으로 분비하기 시작하는 것을 보게 될 것입니다. 어떤 상황에서도 부어 주어야합니다. 냄비에서 슬라이스를 꺼내어 버리십시오. 나머지 주스는 저열로 끓여서 7 분 동안 배에 넣습니다. 그런 다음 제품을 꺼내고 배수구에 그대로 두십시오. 시럽은 다른 요리 목적으로 사용하는 항아리에 말아 올릴 수 있습니다.

알아두면 재미 있어요! 말린 배를 사용하여 포도주와 다른 알코올 음료를 만들고 싶다면 시럽에 약간의 럼과 정향을 넣으십시오.

이제 건조를 진행할 수 있습니다.

  1. 오븐을 60 °로 예열하십시오.
  2. 정제되지 않은 해바라기 기름으로 베이킹 트레이에 그리스를 도포하고 서로 닿지 않도록 슬라이스를 배열하십시오. 퍼팅하는 것이 바람직한 가장자리이므로 피부가 베이킹 시트에 달라 붙지 않고 벗겨지지 않습니다. 따라서 펄프는 더 고르게 건조됩니다.
  3. 베이킹 트레이를 5 ~ 7 시간 동안 오븐에 넣으십시오. 배가 시럽에 미리 담궈 져 있으면 시간이 더 걸릴 것입니다. 오븐 도어가 열려 있습니다.
  4. 시간이 경과 한 후 슬라이스를 식힌 다음 오븐에서 5 시간 동안 다시 놓고 준비 상태를 지속적으로 모니터링합니다.

오븐에서 건조는 캐러멜 처리 한 과일을 준비하는 유일한 방법입니다.

전기 건조기로 건조하는 방법

과일 조각은 한 레이어에 배치됩니다.

이것은 말린 과일을 수확하는 매우 간단한 방법입니다. 필요한 경우 :

  • 준비된 조각을 전기 건조기의 탱크에 퍼뜨려 라.
  • 건조기의 종류와 전원에 따라 60 ° - 70 ° 범위의 온도를 설정하십시오.
  • 약 15 시간 정도 기다려주세요. 어쩌면 조금 더 오래 걸릴 수도 있습니다.

VOLTERA 1000 Lux 전기 드라이어가 모든 작업을 자체적으로 수행하지만, 프로세스를 무인 상태로 두지 마십시오. 이 방법의 단점은 다음과 같습니다 : 전기 드라이어를 구입할 필요성; 캐러멜 처리 된 과일 건조의 불가능 성.

태양 아래서

직사 광선 아래에서 과일 조각도 바꿀 필요가 있습니다.

태양에서 건조 - 이것은 경제적 관점에서 말린 과일을 수확하는 방법에서 가장 쉽고 절대적으로 비쌉니다. 그것은 다음 순서로되어 있습니다 :

  1. 격자 또는 거즈에 배치 배, 다진 조각을 준비합니다.
  2. 과일을 넣을 장소를 선택하십시오. 이 지역은 양지 바르고 통풍이 잘되어야하며 가장 중요하게 건조해야합니다. 많은 건조 배나무 창턱에 집. 이 옵션을 선택하면 슬라이스가 피어 나오지 않도록 매일 회전해야합니다. 이는 실내 공기 순환이 불충분하기 때문입니다. 야외에서 배를 마른 경우 기상 조건을 고려하십시오. 비가 내리는 과일은 즉시 버려 질 수 있습니다!
  3. 공기 온도, 태양 및 습도의 양에 따라 건조 과정은 2 ~ 7 일이 소요됩니다.

과도한 수분이 그것을 내버려두기 때문에 햇볕에 바로 닦인 배는 흘러 나오지 않습니다. 그러나 육체는 너무 건조해서는 안되며, 신축성을 유지합니다.

밀폐 된 유리, 단단히 밀폐 된 용기 (항아리 또는 말린 과일을위한 특수 꽃병)에 보관할 준비가 완료된 말린 배. 보관을 위해서는 온도가 20 ° 이하인 검고 서늘한 곳을 선택하십시오. 그런 수확은 다음 수확 때까지 바로 봉사 할 것입니다.

겨울철 건강에 좋은 음식을 얻으려면 사과, 자두, 멜론 등 다른 과일을 말리거나 뒤틀어 야합니다.

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